Y bueno amigas/os vamos a centrarnos en este menaje para placas de inducción que tantos quebraderos nos da a aquellos que nos gusta asar y cocinar a la plancha. Es frecuente que busquemos planchas para nuestra placa y nunca consigamos del todo aquello que buscamos, unos porque en muchos casos tenemos placas flex y queremos que la plancha tenga una superficie rectangular suficiente para adaptarse a nuestra placa y sacar el máximo provecho tanto de la placa como del utensilio, otros porque se nos pegan los alimentos y queremos que eso no ocurra, otros porque la base de nuestra plancha tiene base redonda con plancha rectangular y no parece gran invento, y muchos más porque realmente se van de precio si vas a por algún grill con cierta calidad.
Hemos hecho pruebas en nuestra cocina y hemos podido ratificar y solucionar muchas de las dudas al respecto de este menaje y como siempre hacemos hemos escogido aquellos más recomendables para tu preciada Placa, buena calidad a precio adecuado.
De entrada, sólo comentaros que una placa de inducción requiere un material ferromagnético en contacto con su superficie si quiere funcionar adecuadamente. Mientras mayor superficie en contacto, mayor distribución del calor. Los requisitos que debéis tener en cuenta a la hora de comprar vuestro Grill o plancha para inducción:
- Material: Hierro, Acero Inoxidable, Aluminio fundido con capas de polvo de piedra, etc.… mientras mejor es el material, más caro será el menaje y mayores prestaciones dará. Lo notaréis mucho en el peso que tiene el menaje a comprar.
- Antiadherencia: Si el material no es antiadherente por sí mismo es necesario que tenga una buena capa antiadherente. Evidentemente sin PFOA.
- Tamaño: ¿Qué tipo de placa tenéis? Tendréis que ver vuestros fuegos y su tamaño. De nada sirve tener una parrilla adaptable a un tamaño de 26 cm de diámetro cuando vuestro fuego mayor alcanza los 22 cms. Y de igual manera una parrilla rectangular no tendrá mayor provecho en un fuego circular que el diámetro al que puede dar calor.
- Precio: ¿Cuánto podéis gastar? El mercado os ofrece multitud de opciones y como es lógico el precio va en algo. Buscar lo que mejor se adapta a tu economía y que mayor prestación os de. Os mostraremos en este artículo lo mejor en alta gama y en low cost.
- Uso: Qué uso le daréis. Hay parrillas circulares multiuso, con relieve y que os servirán para más cosas que para asar, y hay parrillas que sólo por su forma, solo os servirán para asar o para plancha. Mirarlo bien antes de escoger algo que no daréis uso.
Para ello, hemos hecho dos apartados que os servirán para escoger lo que queréis sin errar: Placas Tope Gama y Placas Low Cost y os dejaremos enlaces donde podrás adquirirlas si os gustan.
Contenidos
GRILL PARA INDUCCIÓN
TOPE GAMA.
NUMERO 1 TOPE GAMA. Parrilla Grill de Hierro fundido de “Le Creuset”.
Las medidas de este menaje pueden variar mucho, pero si estamos buscando un Grill, no va a ser pequeño, pues el uso suele hacerse para pescados y carnes enteras, aunque también y cada vez con más frecuencia para verduras y otros alimentos, buscando siempre el cocinado con bajas grasas y poco aceite.
El primer Grill que os recomendamos es la Parrilla Grill de Hierro Fundido de “Le Creuset”. En este grill de Hierro Colado, puedes asar, freír, dorar y hornear. El material es inmejorable y los resultados impecables. En este caso, la reconocida marca francesa se ha lucido con este utensilio. Muy cómoda, de medidas 59,4×36,2x10cm y peso 2,77kg.
Esta parrilla grill de Hierro requerirá como ya os hemos indicado en anteriores posts que no deberías dejar de leer, de un cuidado especial a la hora de su limpieza, con el objetivo de no dañar ni arañar su superficie. Antes del primer uso deberíamos lavar con agua y jabón y secar debidamente. Este material como ya conocéis requiere de paciencia, calentar a fuego moderado (no muy elevado) para que la pieza adquiera el calor poco a poco y haga el efecto de acumulación típico del Hierro sin quemarlo y chamuscar los alimentos. Además, el Hierro Fundido ya sabéis que es muy resistente y este Grill –dado que puedes desmontar el mango y plegarlo- podrás introducirlo para ciertas recetas en tu horno convencional sin ningún problema (siempre sobre la bandeja de rejilla, nunca sobre la base del horno directamente) y almacenarlo con mucha facilidad.
Con el esmalte negro satinado de Le Creuset conseguirás que el Grill adquiera altas temperaturas y las carnes de buen tamaño se calienten homogéneamente de manera uniforme incluso a temperatura moderada (dorarás por fuera y dejarás el interior de tus alimentos jugosos sin que pierdan vapores). El secreto con este menaje que nos encanta es esperar a que el Grill adquiera la temperatura adecuada y posteriormente bajarla a fuego medio e incluso bajo para que los alimentos no se peguen por excesivo calentamiento.
¿y cuando está a la temperatura adecuada? Muy fácil. No uses, de entrada, aceite en la parrilla (si no quieres que tu cocina sea Londres en invierno) y ponla a calentar, después de unos minutos esparce unas pocas de agua sobre ella, y si chisporrotean y se evaporan al instante, ya la tienes lista para la acción (si sólo se evaporan lentamente espera unos minutos más). A partir de aquí ya puedes darle algo de aceite con un pincel de silicona o bien con un spray, pues sería lo más adecuado para no excedernos.
Si aprendemos a cocinar en ella, lograremos que la famosa pátina se vaya criando en nuestra sartén y conseguiremos el mejor de los resultados. No intentes eliminar la pátina (la película de color negro-marrón) que se crea en la superficie negra satinada de estos materiales. Dicha pátina mejora la eficiencia de cocción y facilita la retirada de la comida de la superficie, puedes leer más de esto en nuestro artículo sobre «La duda del Teflón» al elegir sartenes de hierro fundido.
Ten en cuenta que su peso es de casi 3 Kg, con lo que deberás tener cuidado con tu Placa y no arrastrar la parrilla, de modo que haz músculo y levántala cuando lo creas necesario, pero nooooooooooo la arrastres que tu placa lo agradecerá.
Superado el punto de aprender a usar la parrilla grill de hierro pasamos al segundo paso. Su limpieza. Y es que una gran parte de los problemas que tiene la gente es aprender a limpiar estas parrillas de Hierro. Dado que el mango de esta es desmontable, puede limpiarse con más facilidad en el fregadero. Tendremos que esperar a que el Grill se enfríe y cubrir con un poco de agua tibia y un detergente suave, más tarde frotar con un cepillo e ir quitando la suciedad acumulada. No uséis por favor estropajos fuertes o detergente abrasivos pues acabaréis estropeando el esmalte y tampoco la metáis en el lavavajillas si no queréis que se elimina la tan preciada pátina o que también se dañe el esmalte.
Finalmente indicaros que, si antes de gastaros este buen dinero en esta gran inversión leéis opiniones de la gente, en algunos caso las negativas son consecuencia de un uso inadecuado provocando alimentos que se pegan consecuencia de temperaturas excesivas, daños en la superficie consecuencia de uso de detergentes o cambios bruscos de temperatura, etc., etc., etc.…. Pero nosotros no fabricamos ni cobramos por hacer publicidad, de modo que os aseguramos, porque lo hemos comprobado, que se trata de un artículo de muy alta calidad, pero también que hay que saber usar y cuidar, y conseguirás que tus recetas sean espectaculares. No creemos que te puedas arrepentir.
Existen varios modelos de esta marca para Grill y Parrilla, pero además de ser más caros no son tan versátiles (desde nuestro punto de vista). El detalle de que pueda recogerse en mango es muy muy útil y funciona perfectamente, lo que la hace más fácil de guardar, pero si lo que te gusta es que sea un mango fijo y robusto, tienen varios modelos, también más caros, entre los que podrás elegir. Tú misma/o, pero para nosotros es una 10 de 10 en las Tope Gama aunque el precio no es de los más altos.
NUMERO 2 TOPE GAMA. Parrilla Grill de Acero Inoxidable AEG A9HL33 MASTERY COLLECTION
Con un nivel de satisfacción de 4,4 sobre 5 esta parrilla de AEG es nuestra segunda opción por calidad/precio y opiniones contrastadas. Una gran parrilla de Acero inoxidable y aun así con un peso superior a nuestra primera opción que era de Hierro fundido, y cuenta con un buen revestimiento antiadherente.
Sus medidas son de 22 Cm de ancho por 43,20 Cm de largo. Y cuenta con un peso de 3 kg.
Es una parrilla al uso, con asas y superficie plana. En este caso el material es Acero Inoxidable robusta y peso elevado. Su superficie como os mostramos en la foto, y el peso que tiene, evitan que se mueva fácilmente en la superficie de la placa. Nos ha gustado mucho porque su diseño parece hecho para nuestras placas con función Flex estándar de muchas marcas, habitualmente rectangulares, ocupando la superficie de calentamiento casi en su totalidad y aprovechando mejor el consumo eléctrico que se expande homogéneamente.
La superficie tal y como la mostramos es de muy buen material con buen contenido ferromagnético y aguanta temperaturas altas, pero no tengas miedo de que se combe un poco cuando llega ese momento ya que es muy frecuente que esto ocurra con este material, y a mucha gente le extraña. Pero que la superficie deje de ser plana no debería ocurrir fácilmente y esto es porque la plancha se ha expuesto a temperatura excesivamente alta (sobre todo más en unas zonas que en otras) cuando ya os hemos explicado que estas exposiciones pueden perjudicar en alguna ocasión al menaje tanto en su base como en su revestimiento. Aun así suele volver a su estado original cuando se enfría.
El revestimiento interior es antiadherente, aún así la limpieza hemos podido comprobar que no es fácil alrededor de las manillas y en las ranuras de la propia placa. Pero con un cepillo, jabón poco agresivo, agua templada y un poco de paciencia, queda de maravilla. Recordar que las parrillas siempre son un poco engorrosas para limpiar tanto por su tamaño como por las temperaturas a la que se cocinan los alimentos.
Nos gusta mucho esta parrilla y pensamos que, por su calidad, y la gran cantidad de opiniones que han ido apoyando esta compra en multitud de países se merece este puesto. Para nosotros es una Parrilla 9 sobre 10 entre las Top seleccionadas.
NUMERO 3 TOPE GAMA. Sartén parrilla Grill WMF Permadur Premium de Aluminio fundido.
Por último, tienes este utilitario para Asar que también nos ha encantado. Es una especie de clon entre sartén y asador y eso nos ha encantado. Esto no es un Grill y no es una Sartén, son ambas cosas, pero a nivel Premium.
Se trata como os indicamos al principio de una parrilla asador multiuso con de medidas 51 x 30.5 x 10 cm, para 28×28 cm de almacenamiento en su interior ideal con superficies de fuegos de 22 cm. Y un peso de 2,30 Kg, nada despreciable teniendo en cuenta las anteriores opciones de materiales más pesados.
Este Grill cuenta con el sistema Permadur de WMF para su anti adherencia evidentemente siempre sin PFOA, y es ya la gama más alta de la marca alemana. El Aluminio fundido y su sistema de capa transtherm mejoran la distribución del calor y también su almacenamiento. Es un Grill muy robusto y puede ser introducido en horno hasta 175º de temperatura con bordes altos y un mango de silicona muy agradable al tacto y además ergonómico con protección para las llamas. Resiste el calor hasta 260º lo que ya dice mucho de su calidad.
Por todo ello esta sartén Grill Parrilla o como queráis darle nombre, la hemos considerado una opción estupenda para quien quiere darle otros usos no delimitados simplemente a plancha pues es versátil y su fabricación muy buena. Para nosotros es un 8 de 10 entre las TOP.
GRILL PARRILLAS INDUCCION LOW COST.
En este apartado nos tiramos al barro. Vamos a analizar las parrillas más vendidas y las que mejor hemos visto que podrían estar en nuestras cocinas a precios muy asequibles y que harían su función muy dignamente para que luego no digáis que tiramos tiros con pólvora ajena. Sabemos que el dinero manda y como ya indicamos en post anteriores cuando hacemos recomendaciones intentamos que sea lo mejor al mejor precio, para que vuestras Placas de Inducción y vuestra forma de cocinar os lo agradezcan.
Pero ya sabemos que hay mercado para todas las economías, con lo que hemos analizado las 3 mejores placas low cost que hemos encontrado y veréis que las tres coinciden en el Material…
Número 1 del Low Cost. Plancha Grill Lacor 24134 Eco Piedra.
Esta placa de la prestigiosa marca Lacor tiene unas medidas de 46 x 27.5 x 6 cm incluyendo las asas, pero la superficie efectiva de cocción es de 33×25 cms y un peso aproximado de 1,5 kg. Está fabricada en aluminio fundido de gran calidad y con recubrimiento de tres capas antiadherente. También libre de PFOA.
Tiene ferromagnética redonda con asas ergonómicas extraíbles termoaislantes de silicona que aguantan altas temperaturas 180º. Lacor es marca de garantía y el recubrimiento antiadherente es muy bueno y tiene un buen relieve.
El peso es similar a las que se ofrecen por precios menores como veréis, pero es algo más grande (tanto en superficie total como en superficie efectiva de asado) y eso también se traduce en mayor precio.
Puede introducirse en el lavavajillas para su limpieza, aunque nosotros no lo recomendamos pues en algunos casos las superficies se ven afectadas y las capas antiadherentes también, además puedes retirar los protectores de silicona sin ningún problema, y se pueden colocar tras su lavado quedando firmemente en su sitio. De cualquier manera, los cuidados son muy básicos con unos resultados realmente buenos.
Como es lógico, notarás que el centro se calienta mucho más que los extremos pues la superficie ferromagnética en contacto con la placa es redonda, pero como tantas otras.
Para nosotros una opción LOW COST 10 sobre 10.
Número 2 Low Cost. Plancha Tefal Aroma de Aluminio Fundido.
Esta Plancha Tefal del modelo Aroma y medidas 32×26 cm es también de Aluminio fundido y un peso aproximado de 1,5 kg. En este caso el revestimiento antiadherente es de partículas de titanio de fácil limpieza y excelentes resultados y durabilidad libre también de PFOA.
Con opiniones excelentes y miles de compras por consumidor, la encontrarás en muchas webs como la número 1 en ventas, y es que lleva mucho tiempo siéndolo por los excelentes resultados.
En nuestro caso no la dejamos en el número uno principalmente por las medidas (menos versátiles que la número 1 de Lacor), las asas no protegidas con silicona, hay casos en los que han existido bases no lo suficientemente perfectas y lisas desde fábrica y por último a pesar de ser una marca francesa, las están construyendo en china, con lo que los controles de calidad y fabricación pierden algo de fiabilidad. Os mostramos aquí la parte inferior de la plancha pues en la oferta que os dejamos se ve claramente la parte de cocción, de forma que podáis comprobar bien la base que estará en contacto con vuestra placa.
Muy buenas prestaciones a un precio realmente excepcional que le da accesibilidad al gran público. Es algo más cuadrada que las planchas para uso en Placas Flex de inducción pero es muy buena para uso con fuego circulares por sus grandes prestaciones. Pero para nosotros y teniendo en cuenta la pequeña diferencia de precio existente con la opción 3 de las TOP propuestas (la WMF), no hay color y nos decantaríamos por comprar la TOP sin ninguna duda, en ambos casos hablamos de Aluminio fundido, pero el material y calidad de ambas fabricaciones son muy diferentes… fijaros sólo en los pesos de ambos artículos.
Para nosotros es una opción LOW COST 8 sobre 10.
Número 3 Low Cost. Plancha Kopf Marra de Aluminio Fundido
En este caso se trata de una Plancha de Aluminio fundido con una capa Antiadherente ILAG bastante resistente. Tiene su relieve típico de planchas grill y cuenta con unas medidas de 39×26 cm y superficie de asado efectiva de 26×23 cm. Su peso ronda los 1,58 kg y como podéis observar por las fotos la calidad es inferior a las mostradas en la Tope Gama, pero aún así las opiniones son muy buenas.
Esta placa lleva bastante tiempo en el mercado, pero sus resultados han sido magníficos por el precio al que se vende ocupando uno de los primeros puestos entre las parrillas más compradas y con mejores opiniones por los clientes. Desde nuestro punto de vista sólo hemos encontrado las desventajas propias de un menaje más corriente, baja carga ferromagnética que es tan importante para el buen funcionamiento de nuestras Placas, poca protección en las asas, y fondo redondo que no cubre toda la plancha.
Para nosotros una opción LOW COST 8 de 10. Buenas prestaciones, bajo precio y con una medida mediana pero muy utilitaria en la mayoría de placas, lo que le hace una gran candidato para hacer la competencia a las dos opciones anteriores.
Esperamos que nuestras indicaciones y recomendaciones os hayan servido a todos de mucha ayuda que para eso estamos.
Muchos saludos y … a cocinar.